ローカル-親
マーラータン（麻辣湯）の完全ガイド
久留米ラーメン マーラータン（麻辣湯）は、中国・四川発祥のスパイシーなスープ料理で、花椒のしびれる辛さ（麻）と唐辛子の辛さ（辣）が特徴です。春雨や中華麺、野菜、肉、練り物など好みの具材を選び、麻辣スープで煮込んで食べます […]
ニラそばの完全ガイド
ニラそば ニラそばは、たっぷりのニラをトッピングしたラーメンの一種で、ニラの香りと風味を存分に楽しめるのが特徴です。醤油ベースのスープと合わせることが多く、刻んだニラやニラ炒めが麺の上にのせられます。ニラのシャキシャキし […]
宮崎ラーメンの完全ガイド
宮崎ラーメン 宮崎ラーメンは、宮崎県を代表するご当地ラーメンで、豚骨スープをベースにしながらも比較的あっさりとした飲みやすい味わいが特徴です。中細麺にチャーシュー、ネギ、もやしなどの具材がのり、店によってはにんにくや紅し […]
冷やし中華の完全ガイド
冷やし中華 冷やし中華は、冷やした中華麺にさまざまな具材をのせ、冷たいタレをかけて食べる日本の夏の定番麺料理です。タレは醤油ベースやごまだれなどがあり、さっぱりとした味わいが特徴。具材にはきゅうり、ハム、錦糸卵、トマト、 […]
まぜそばの完全ガイド
まぜそば まぜそばとは、スープのないラーメンの一種で、タレや油、具材と麺をよく混ぜて食べる料理です。丼の底にある醤油ダレや香味油に、太めの麺、チャーシュー、ネギ、メンマ、卵黄、海苔などの具材を加え、全体をしっかり混ぜて味 […]
醤油ラーメンの完全ガイド
醤油ラーメン 醤油ラーメンは、醤油だれをベースにしたスープが特徴のラーメンで、日本のラーメンの中でも最も代表的な味の一つです。鶏ガラや豚骨、煮干し、昆布などの出汁に醤油を合わせ、香ばしくすっきりとした味わいに仕上げられま […]
味噌ラーメンの完全ガイド
味噌ラーメン 味噌ラーメンは、味噌だれをベースにしたスープが特徴のラーメンで、コクのある濃厚な味わいが魅力です。豚骨や鶏ガラの出汁に味噌を合わせることで、深い旨味と香ばしさが生まれます。麺は中太麺や縮れ麺が多く、スープに […]
塩ラーメンの完全ガイド
塩ラーメン 塩ラーメンは、塩だれをベースにしたスープが特徴のラーメンで、ラーメンの中でも比較的あっさりとした味わいが魅力です。鶏ガラや豚骨、魚介、昆布などの出汁を合わせ、素材の旨味を生かした透明感のあるスープに仕上げられ […]
尾道ラーメンの完全ガイド
尾道ラーメン 尾道ラーメンは広島県尾道市発祥のご当地ラーメンで、醤油ベースのスープに背脂ミンチが浮かぶのが大きな特徴です。鶏ガラや魚介の出汁を合わせたコクのあるスープに、平打ちの中細麺を合わせるのが一般的。チャーシュー、 […]
広島ラーメンの完全ガイド
広島ラーメン 広島ラーメンは広島県で親しまれているご当地ラーメンで、豚骨と鶏ガラをベースにした醤油味のスープが特徴です。見た目はあっさりしているものの、動物系のコクがしっかり感じられる味わいで、背脂が加わる店もあります。 […]
徳島ラーメンの完全ガイド
徳島ラーメン 徳島ラーメンは徳島県を代表するご当地ラーメンで、濃い色の豚骨醤油スープが特徴です。甘辛く煮た豚バラ肉を具材にのせるスタイルが一般的で、生卵をトッピングしてすき焼きのように食べることもあります。麺は中細ストレ […]
高知ラーメンの完全ガイド
高知ラーメン 高知ラーメンは、高知県で親しまれているラーメンの総称で、鶏ガラや豚骨をベースにした醤油味のスープが多いのが特徴です。あっさりとした中にも旨味があり、素朴で食べやすい味わいの一杯が多く見られます。中細麺にチャ […]
博多ラーメンの完全ガイド
博多ラーメン 博多ラーメンは、福岡市博多地区で発展した豚骨ラーメンで、九州を代表するご当地ラーメンの一つです。豚骨を長時間炊き込んだ白濁スープが特徴で、コクがありながらも比較的すっきりとした味わいが魅力。麺は極細ストレー […]
宇和島ラーメンの完全ガイド
宇和島ラーメン 宇和島ラーメンは、愛媛県宇和島市で親しまれているご当地ラーメンです。鶏ガラや豚骨、野菜などを使ったあっさりとした醤油スープが特徴で、優しくまろやかな味わいが魅力。中細麺にチャーシュー、ねぎ、もやし、かまぼ […]