中華系
満鶏軒風インスパイアラーメンのレシピ｜鴨中華そばの作り方
満鶏軒風インスパイア鴨中華そばの作り方 はじめに 鴨の豊かな旨味を活かした一杯で知られる「満鶏軒」の鴨中華そばに着想を得た、インスパイアレシピをご紹介します。 「満鶏軒」の鴨中華そばは、鴨肉と水だけで仕上げた、鴨の旨味が […]
鳴龍風インスパイアラーメンのレシピ｜ミシュラン担々麺の作り方
鳴龍風インスパイア担々麺の作り方 はじめに 東京・新大久保駅にある「鳴龍」の担々麺をイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「鳴龍」の担々麺は、酸味と辛さのバランスを生かしたスープと、ツルンとの […]
玉泉亭風インスパイアラーメンのレシピ｜サンマーメンの作り方
玉泉亭風インスパイアサンマーメンの作り方 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「玉泉亭」のサンマーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「玉泉亭」のサンマーメンは、あっさりとした醤油スープ […]
拌麺（バンメン）のレシピ｜作り方を解説
拌麺（バンメン）の作り方 はじめに 神奈川県横浜市のご当地グルメ「拌麺（バンメン）」をイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「翠香園」の拌麺は、つゆが少ないつゆ麺で、ごま油の風味と麺・具材の組 […]
天津麺のレシピ｜作り方を解説
天津麺の作り方 はじめに 東京都の「天津麺」をイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「天津麺」は、「天津飯」から派生したラーメンと言われています。東京都品川区にある「中華キラク」の天津麺は、全 […]
支那麺はしご風インスパイアラーメンのレシピ｜だんだんめんの作り方
支那麺はしご風インスパイアだんだんめんの作り方 はじめに 東京都銀座を代表する「支那麺はしご」のラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「支那麺はしご」の看板メニュー「だんだんめん」は […]
高揚風インスパイアラーメンのレシピ｜薬膳ラーメンの作り方
高揚風インスパイア薬膳ラーメンの作り方 はじめに 東京・新井薬師を代表する「高揚」の薬膳ラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「高揚」の薬膳ラーメンは、とてもあっさりとしたスープに、 […]