【用語集(352)】「白湯（ぱいたん）」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
▶︎「ラーメン業界お役立ち記事」はこちら>>
ラーメンに使う「白湯（ぱいたん）」とは
「白湯」と書いて、「ぱいたん」と読む。
乳化させた白く濁ったスープのことで、豚骨ラーメンや、鶏白湯ラーメンなどによく使われる。
基本的な作り方としては、強火で炊き上げることで白湯スープとなる。
▶︎「白湯スープ」の作り方はこちら>>
さいごに
私たちCOOKPITは"業務用ラーメンスープ"の専門メーカーです。
ラーメンのパフォーマンスを引き上げる無添加スープの秘訣は、ミシュラン店をはじめ、多くの行列店に採用いただいております。
ラーメン作りで最高のスープや出汁をお求めの方はぜひ一度COOKPITの『無添加スープ』をぜひ！まずは無料サンプルのお申し込みからご利用ください。
