【用語集(312)】「箸」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「箸」とは
食べる時だけだはなく、調理にも使う。
ラーメンをゆでる時には、特に菜箸を使ったりするラーメンの発展には、この箸の役割が重要であった。熱い麺とスープを食べるには、箸が必要であり、この両者の一般化したルーツ後漢であろうと言われる。
麺の普及には東では箸、西ではフォークとあり、発展していくことができたのだろう箸自体はBC1400〜1100年頃にはあったとされる。
小麦の麺が中国にて発展した漢の時代には食事の補助として用いられていたことが「礼記」などの書物に記されている。
さいごに
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