【用語集(313)】「フォーク」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「フォーク」とは
イタリアでパスタが広がったのはフォークの役割が多分にあると言われる。
元来は手で食べており、麺を20分も30分もゆでて、それを冷ました上で食べていた。
でき立てを食べるためにも、美味しさを保つためにも一役買った。
フォーク自体は11世紀のイタリアで発明されていたが、食べ物は神様からの授かりものであるから、手で食べるのが正当である。「フォークを使うのは摂理に反する。」という宗教の教えがあり、なかなか浸透しなかった。
パスタを食べる習慣として16世紀頃からようやく定着して言った。トマトが伝来し、ソースで食べるようになり普及して言った時代であるが、ここに相関関係があるように見受けられ元々はフォークの歯は3本だったのが、パスタを食べやすくするために4本になったとも言われる。
さいごに
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