【用語集(290)】「まな板」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「まな板」とは
包丁を使うときに下に敷く板。
木製から樹脂製まである。木材の場合は、比較的に柔らかなもののほうが、包丁の切れ味を長く保つことができる。
さいごに
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