【用語集(240)】「鉄製鍋」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「鉄製鍋」とは
炒める、焼く、揚げるなど万能であり、高温強く耐久性もある。手入れを怠ると錆やコゲが付着することと重さがデメリットである。
さいごに
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