【用語集(231)】「ごま」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「ごま」とは
世界で最も古い食物の一つ。
色、外見や風味や糖度の違いが種類によってあり、食用として、そのまま、煎る、ペースト、油にする、など多用される。
さいごに
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