【用語集(169)】「わかめ」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「わかめ」とは
生、乾燥、茎と様々なワカメがある。
ワカメは特に魚介系に合う。特に旬にしかない生わかめは味が良い。
生、塩蔵のものなどある。
さいごに
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