【用語集(168)】「海苔」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
▶︎「ラーメン業界お役立ち記事」はこちら>>
ラーメンに使う「海苔」とは
海漢であり、魚介出汁にとても合う。より風味の強い岩海苔、風味が良く色の綺麗なアオサ海苔もある。
大きく分けると 4種類あり、乾海苔、焼海苔、青海苔、岩海苔とある。乾海苔を焼くと焼き海苔になる。
青海苔は粉末状のものであり、岩海苔は岩に自然についた海苔で希少性がある。
さいごに
私たちCOOKPITは"業務用ラーメンスープ"の専門メーカーです。
ラーメンのパフォーマンスを引き上げる無添加スープの秘訣は、ミシュラン店をはじめ、多くの行列店に採用いただいております。
ラーメン作りで最高のスープや出汁をお求めの方はぜひ一度COOKPITの『無添加スープ』をぜひ！まずは無料サンプルのお申し込みからご利用ください。
