【用語集(74)】「グラニュー糖」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「グラニュー糖」とは
ザラメ糖の中でも最も結晶の細かい砂糖であり、主成分はショ糖である。
世界で最も使用量の多い砂糖である。溶けやすく、クセも少なく甘みを加えるのに使いやすい。
さいごに
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