【用語集(12)】「天然塩」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「天然塩」とは
一般的な塩であり、再製加工塩とも呼ばれる。
天日塩田を使う天日塩を始め伝統的な製法から、近代的な製法まで様々である。
さいごに
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