「豚角煮の白湯つけ蕎麦」のレシピ

はじめに

「豚角煮の白湯つけ蕎麦」のレシピのご紹介です。何といっても大きな豚角煮がごろんと入った濃厚なスープがポイント！噛みごたえたっぷりな肉肉しいつけ汁は男性好みのつけそばそのもの。ほかにも、豚の角煮にはコラーゲンも含まれており女性にも嬉しい効果が期待されております。ビタミンやミネラルも豊富に含まれているので積極的に摂取したい食材のひとつです。
また、仕上げに加えた黒胡椒のピリッとした後味がアクセントとなり、食べ飽きないおいしさを工夫しています。

豚角煮の作り方

豚角煮の材料（8人前）

• 豚バラ肉… 1 kg
• 酒 …300ml
• 濃口醤油 …100ml
• 砂糖 …大さじ4
• 生姜 …適量
• 長ネギ …適量

豚角煮の作り方

1. 豚バラ肉は適当な大きさにカットし、表面を軽く焼き色を付ける。
2. 1を酒、濃口醤油、砂糖、生姜、長ネギとともに軽く煮る。
3. 2に水を加え、アクを取り除く。落とし蓋をして、3時間ほど煮込む。火を止め、あら熱がとれたら、煮汁ごと密封容器に入れ、冷凍保存すれば完成。

味付き卵の作り方

味付き卵（1回の仕込み分）

• そゆで玉子…5個
• もり汁…適量

味付き卵の作り方

1. ゆで玉子の殻のむき、冷たい状態で、もり汁に漬け込む。一日以上つけてから使用。

スパイシー豚角煮汁蕎麦の作り方

スパイシー豚角煮汁蕎麦の材料（1人前）

• そば（生麺）…150ｇ
• もり汁…70ml
• かけ汁…90ml
• 豚角煮※…適量
• 焼きネギ（5cm）
• 味付け玉子※…1/2個
• 長ねぎ…適量
• 三つ葉…適量
• 黒こしょう…適量
• 薬味（長ねぎ）…適量

スパイシー豚角煮汁蕎麦の作り方

1. 鍋にもり汁とかけ汁、豚角煮、焼きネギを入れて温める。
2. 茹でて冷水でしめたそばをざるに盛る。
3. 1を器に入れ、黒胡椒をかける。味付け玉子、千切りにした長ネギ、ミツ葉を飾り、薬味とともにそばに添える。

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