「きんぴらごぼう」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜

わが家のきんぴらは、にんじんをごぼうの倍量にして作るのが決まり。油との相性がよく、これにじゃこを加えたりもします。

材料 （2人分）

• ごぼう…50ｇ
• にんじん…100ｇ
• 赤とうがらし…1本
• ごま油…大さじ1

A

• 合わせしょうゆ…大さじ2
• 水…大さじ2

作り方 

1. ごぼうとにんじんはマッチ棒くらいの太さに切り、ごぼうは水にさらしてあくを抜く。赤とうがらしは、種を取って小口切りにする。
2. 鍋にごま油を熱して1の材料を炒め、ごぼうが透き通ってきたらＡの材料を回し入れ、汁気がなくなるまでいりつける。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献