極細麺とは 極細麺とは、通常の麺よりも細く仕上げられた麺の総称で、主にラーメンや素麺などに用いられる。茹で時間が短く、軽やかな口当たりと喉越しの良さが特徴で、スープとの絡みが良く繊細な味わいを引き立てる。製法や加水率によ […]
