煮干し清湯スープの種類一覧

2026年3月27日

鶏と煮干しと鯖節の清湯スープとは鶏と煮干しと鯖節の清湯スープとは、鶏のコクを土台に、煮干しの旨味で輪郭を整え、鯖節の香りで仕上げることで、透明感を保ちながら多層的な味を構築するスープである。段階的に素材を重ねることで、 […]

2026年3月27日

豚と煮干しの清湯スープとは豚と煮干しの清湯スープとは、豚骨のコクと煮干しの鋭い旨味を組み合わせ、透明感を保ちながら重さとキレを両立させるスープである。豚の旨味で厚みを作りつつ、煮干しで味を引き締めることで、バランスの取 […]

2026年3月25日

鶏と2種煮干しの清湯スープとは鶏と2種煮干しの清湯スープとは、鶏のコクを土台に、異なる特徴を持つ2種類の煮干しを重ねて旨味に深みと立体感を与えた透明なスープ。苦味やえぐみを抑えつつ、香りとキレを両立したバランスの良い味 […]

2026年3月25日

鶏煮干しと出汁の清湯スープとは鶏煮干しと出汁の清湯スープとは、鶏ガラや丸鶏の旨味に煮干しなどの魚介出汁を合わせた、透明感のあるあっさりしたスープのこと。雑味を抑えつつ、コクと香りを引き出し、上品で奥深い味わいが特徴。ラ […]

2026年3月25日

鶏と煮干しの清湯スープとは鶏ガラや丸鶏の旨味に煮干しのだしを合わせた、透明で澄んだスープ。あっさりしながらもコクがあり、鶏の甘みと魚介の香りが調和する上品な味わいが特徴で、ラーメンによく使われる。素材の風味を生かした繊 […]

2026年3月24日

煮干し清湯スープとは煮干し清湯スープとは、煮干しから抽出した魚介出汁を主体に、弱火で丁寧に炊き出して濁りを抑えた透明感のあるスープのことで、苦味や雑味を抑えながらも香ばしさと旨味を引き出した、キレのある味わいが特徴。 […]