煮干し系
【完全再現】「煮干しラーメン」をプロの味で再現したレシピ
2023年1月25日
東京都「煮干しラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都を代表する「ご当地麵」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「玉(ぎょく)」の煮干しラーメンは、濃厚な煮干しのうま味を感じるスープで、魚介系・動物系の出汁 […]
【完全再現】「メルシー」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月25日
「メルシー」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都(早稲田駅)を代表する「メルシー」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「メルシー」の煮干しラーメンは、スープはしっかりとした濃いめの醤油味に、煮干し出汁 […]
【完全再現】「ラーメン凪」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月25日
「ラーメン凪」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都新宿区を代表する「ラーメン凪」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の煮干しラーメンは、"煮干しをそのままかじるような強烈な煮干しラーメン […]
【完全再現】「ラーメン圓」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月25日
「ラーメン圓」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・八王子を代表する「ラーメン圓(えん)」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン圓」の煮干しラーメンは、煮干しのほろ苦さと醤油のキレが効いたスープ […]