新潟
【完全再現】「青島食堂」の生姜醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月6日
「青島食堂」生姜醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県長岡を代表する「青島食堂」の青島生姜醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。『新潟5大ラーメン』の1つに数えられる長岡生姜醤油ラーメンは、豚骨をベースとし、魚 […]
【完全再現】「大黒亭」の三条カレーラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月6日
「大黒亭」三条カレーラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県三条市を代表する「大黒亭」の三条カレーラーメンを再現したレシピの紹介です。「大黒亭」の三条カレーラーメンは、カレー味の中に和風出汁の風味も感じられる、スープタ […]
【完全再現】「保盛軒」の新潟あっさり醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月6日
「保盛軒」新潟あっさり醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県新潟市を代表する「保盛軒」の新潟あっさり醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「保盛軒」の新潟あっさり醤油ラーメンは、鶏ガラベースのあっさりした醤油ラ […]
【完全再現】「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月6日
「こまどり」割りスープ付き味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県新潟市を代表する「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンは、数種類の味噌をブレン […]
【完全再現】「杭州飯店」の燕三条背脂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月6日
「杭州飯店」燕三条背脂ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県燕市を代表する「杭州飯店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。どんぶりいっぱいのスープに、表面には背脂がしっかり浮いて真っ白。背脂が意外とさらっとしている […]