緑と白の冷やしつけ麺の「冷製スープ」の作り方

【プロが教える】「冷麺のスープ」の作り方・レシピ

■ベース：野菜
■使い方：つけ麵

材料

• オクラソース
  • オクラ…120g
  • ほうれん草…80g
  • 魚介出汁…40ml
  • ごま油…30ml
  • 濃口醬油…30ml

【完成量】…300ml

• 豆腐ソース
  • 豆腐…100g
  • 醤油ダレ…10g
  • ごま油…10g

【完成量】

• 120g

作り方

1. オクラソースは、オクラとほうれん草をゆでて、他の材料とミキサーにかける。
2. 豆腐ソースは、粗くくずして調味料と合わせる。
3. ゆでた麺の上に、それぞれのソースを彩りよくかける。つけ汁は鶏清湯と醤油ダレで作る。

ポイント！

麺のままでも食べられるが、粘りのあるソースがつけ汁にも移っていくことで味わいの変化も楽しめる。

このスープを使ったレシピ例

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