鯛を使った「冷製スープ②」の作り方

【プロが教える】「冷麺のスープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏＋魚介
■使い方：冷やし麺

材料

• 鶏清湯…2リットル
• 魚介出汁…2リットル
• 日本酒…600ml
• 鯛…2.4㎏

【完成量】

• 2リットル

作り方

1. 鯛に酒をふって、オーブンで焼く。
2. すべての材料を加えて、30分砕きながら炊く。
3. 冷やしておいておく。

ポイント！

いろいろな魚で代用してみよう。

このスープを使ったレシピ例

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