ブラウン玉ねぎを使った「野菜ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：野菜＋鶏
■使い方：醤油・塩

材料

• 鶏清湯…500ml
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…250ｇ
• にんにく（粗みじん切り）…2本
• オリーブ油…30ml

【完成量】

• 550ml

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをオリーブ油で、茶色になるまで弱火でゆっくりと炒める。
2. 鶏清湯と混ぜてミキサーにかける。

ポイント！

玉ねぎの糖分は100ℊあたり7～8ℊほどあり、野菜の中でも最も糖度が高く、果物のイチゴと同程度もある。生のままでは辛いが、炒めることで甘さが引き出されていく。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめのスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む