トマトを使った「野菜ラーメンスープ②」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：清湯＋野菜
■使い方：塩・豚骨・味噌・冷やし

材料

• 清湯系スープ…200ml
• トマトソース…100ml
  • トマト缶（ダイス）…200ｇ
  • 水…200ml
  • 白ワイン…50ml
  • 玉ねぎ（みじん切り）…1個
  • バジル…10枚

• ローリエ…1枚
• オリーブ油…適量

作り方

1. トマトソースを作る。玉ねぎをオリーブ油で炒める。
2. すべての材料を加えて、300ml（2/3程度）になるまで炊く。
3. 清湯系スープとトマトソースを2対1の割合で合わせる。

ポイント！

基本的なトマトソースの作り方であるが、様々なアレンジで代用してもよい。この作り方はトマトの味がしっかりと凝縮されている。

このスープを使ったレシピ例

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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