ブラックタイガーを使った「海鮮ラーメンスープ①」の作り方

【プロが教える】「海鮮スープ」の作り方・レシピ

■ベース：鷄+魚介
■使い方：塩

材料

• 海老出汁
  • 水…500ml
  • 干し海老…150g
• 清湯系スープ…6リットル
• 魚介出汁…3リットル
• 日本酒…300ml
• ブラックタイガー…3kg
• サラダ油…適量

【完成量】

• 8リットル

作り方

1. ブラックタイガーを少量の油で真赤になり、香りが出てくるまで炒める。
2. すべての材料を加えて1～2時間炊く。

ポイント！

ブラックタイガーは比較的に入手しやすく、様々な海老スープレシピでの代用をしていくのもよいだろう。

このスープを使ったレシピ例

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