【用語集(344)】「ラーメン」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「ラーメン」とは
ラーメンの定義はいろいろとある。
本サイトでは、「ラーメンとはラーメンである」としたい。広義的な意味合いでのラーメンを「麺を使った料理」と定義づけしたい。
成分的な定義では、「麺とともに、「①スープ」「②かん水」「③動物出汁」「④油脂」の4つの内2つ以上が当てはまるものがラーメン』としたい。
さいごに
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