【用語集(203)】「ニラ」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「ニラ」とは
炒めたり、生でスープに入れたりする。
香りがしっかりしている。歯触りと香りがよい。煮込みすぎ、炒めすぎないことがポイント。
さいごに
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