【用語集(160)】「肩ロースチャーシュー」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「肩ロースチャーシュー」とは
赤身の中にも脂質があり、コクがあり濃厚な味わいの部位である。幅広く使える。
さいごに
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