鶏チャーシュー一覧
鶏絲（ジースー）の作り方
鶏絲（ジースー）とは 鶏絲（ジースー）とは、加熱した鶏肉を細く裂いて糸状にした食材のこと。主に中華料理で用いられ、スープや和え物、麺料理の具材として活躍する。しっとりとした食感と淡白で上品な旨味が特徴で、さまざまな料理に […]
鶏ささみチャーシューの作り方
鶏ささみチャーシューとは 鶏ささみチャーシューとは、鶏のささみ肉を低温でしっとりと火入れし、醤油やみりんなどの調味液に漬け込んで味を含ませた料理のこと。脂肪が少なくあっさりしつつも旨味があり、ラーメンのトッピングや副菜と […]
棒棒鶏（バンバンジー）の作り方
棒棒鶏（バンバンジー）とは 棒棒鶏（バンバンジー）の作り方 材料 ■タレ 作り方 タレを作る（最重要） ② 調味料を加える ③ 油を加える ④ 鶏肉を準備 ⑤ 仕上げ プロの作る業務用チャーシューを試す 他のチャーシュー […]
俳鶏（ジーロー）の作り方
俳鶏（ジーロー）とは 俳鶏（ジーロー）とは、台湾発祥の鶏肉料理で、下味をつけた鶏むね肉を大きく開いて揚げ、サクサクの衣と香辛料の風味をまとわせた一品。屋台文化を代表する存在で、五香粉や胡椒の香りが食欲をそそり、手軽に楽し […]
鶏のレアチャーシューの作り方
鶏のレアチャーシューとは 鶏のレアチャーシューとは、低温でじっくり火入れした鶏肉を使い、中心をほんのりピンク色に仕上げた柔らかい焼き物のこと。しっとりとした食感と鶏本来の旨味が特徴で、主にラーメンのトッピングや前菜として […]
塩味の鶏チャーシューの作り方
塩味の鶏チャーシューとは 塩味の鶏チャーシューとは、鶏肉を塩や香味野菜、酒などで下味を付け、低温でじっくり加熱してしっとり仕上げた料理のこと。醤油味よりもあっさりとして素材の旨味が際立ち、ラーメンや前菜として幅広く用いら […]
醤油味の鶏チャーシューの作り方
醤油味の鶏チャーシューとは 醤油味の鶏チャーシューとは、鶏肉を醤油やみりん、酒などで味付けし、低温でじっくり加熱してしっとり仕上げた料理のこと。香ばしい醤油の風味と鶏の旨味が調和し、ラーメンの具やおつまみとして親しまれる […]