チャッチャ系

2023年1月26日

「ますたに」京都ラーメンを再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンは、上層はたっぷりの背脂で脂の甘さを感じる […]

2023年1月21日

「土佐っ子」背脂ラーメンを再現した作り方はじめに東京・池袋を代表する「土佐っ子」の東京背脂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「土佐っ子」の東京背脂ラーメンは、スープ表面に大量の背脂がかけられており、チャーシュー・玉 […]

2023年1月20日

「ホープ軒本舗」背脂ラーメンを再現した作り方はじめに東京都武蔵野市を代表する「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンは、じっくり丁寧に炊いた豚骨 […]

2023年1月6日

「杭州飯店」燕三条背脂ラーメンを再現した作り方はじめに新潟県燕市を代表する「杭州飯店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。どんぶりいっぱいのスープに、表面には背脂がしっかり浮いて真っ白。背脂が意外とさらっとしている […]