【用語集(324)】「粉ふるい」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「粉ふるい」とは
細かい粒子と粗い粒子をわけたり、取り除いたりする。
また液体から、固体を漉してとるときに用いる。
さいごに
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