【用語集(140)】「烏骨鶏」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「烏骨鶏」とは
栄養価が高く、うま味のつよい鶏。
皮・骨・肉・内臓までが紫黒色で一目でわかる鶏。中国原産と言われる。
さいごに
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