つけ麺の種類（スープ、麺の違い）
つけ麺とは つけ麺は、ラーメンの一種でありながら独自の進化を遂げた食文化です。最大の特徴は、麺とスープが別々に提供される点にあります。茹で上げた麺を冷水で締め、キリッとした歯ごたえや喉ごしを残しながら、濃厚で熱々のスープ […]
つけ麺の歴史とルーツ
つけ麺誕生の物語 つけ麺は、1950年代に東京・東池袋の「大勝軒」で誕生したとされています。創業者の山岸一雄氏が、賄い料理として考案したのが始まりです。通常のラーメンを食べやすくするため、麺とスープを別々に分けて提供した […]
マーラータン専門店を徹底調査！日本で食べられるおすすめスポットまとめ
本格麻辣担（マーラータン）の系列店舗ご紹介 近年、日本でも注目を集める「マーラータン（麻辣湯）」。薬膳スパイス、花椒の痺れ、唐辛子の辛さが三位一体となった“スパイスの宝石箱”のような味わいは、一口でクセになる魅力がありま […]
本場仕込みのマーラータンが味わえる名店10選｜口コミ評価付き
本格麻辣担（マーラータン）の店舗ご紹介 本場・四川発祥の「マーラータン」は、花椒の痺れと唐辛子の辛さ、薬膳の香りが魅力のスープ料理。日本でも専門店が続々登場し、池袋・新大久保・渋谷・横浜などのエリアでは“本格派”を求める […]
東京で絶対食べたい！マーラータン（麻辣担）の人気店20選
オススメ麻辣担の店舗ご紹介 シビれる辛さと豊かな香辛料の風味がクセになる「マーラータン」。本場・中国四川で生まれたこの料理は、好きな具材を選んでスープで煮込むスタイルが特徴で、日本でも大きな人気を集めています。特に池袋や […]
沖縄そばとは？特徴・有名店・作り方を初心者にもわかりやすく解説
沖縄そば完全ガイド 沖縄そばは、沖縄県の食文化を象徴する郷土料理であり、ラーメンやうどんとも異なる独自の魅力を持っています。名前に「そば」とついていますが、実際にはそば粉を使わず、小麦粉を原料とした独特の中太麺が特徴です […]
八重山そばとは？特徴・有名店・作り方を初心者にもわかりやすく解説
八重山そば完全ガイド 沖縄そばの中でも独特の進化を遂げ、石垣島を中心とした八重山諸島で愛されてきたのが「八重山そば」です。豚骨とカツオをベースにしたあっさりとしたスープに、断面が丸いストレート細麺を合わせるのが特徴。具材 […]
宮古そばとは？特徴・有名店・作り方を初心者にもわかりやすく解説
宮古そば完全ガイド 沖縄そばの中でも、ひときわ独自性を放つ存在が「宮古そば」です。沖縄本島のそばと異なり、宮古島で長年愛されてきた郷土料理で、観光客からも人気の一杯。最大の特徴は「具材を麺の下に隠す」という盛り付けで、す […]
ソーキそばとは？特徴・有名店・作り方を初心者にもわかりやすく解説
ソーキそば完全ガイド 沖縄の食文化を語るうえで欠かせない存在が「ソーキそば」です。観光客にとっては旅の楽しみのひとつであり、地元の人々にとっては日常の食卓を彩る身近な料理。ソーキそばは、豚のスペアリブ（ソーキ）を甘辛く煮 […]
家系ラーメン有名店ランキングTOP20｜吉村家・杉田家・王道家ほか人気店徹底紹介
家系ラーメンの人気店20選 横浜発祥の家系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープと中太麺、そしてライスとの抜群の相性で全国にファンを広げています。直系店として吉村家から派生した名店の数々はもちろん、独自の進化を遂げた店舗や全国 […]
家系ラーメン開業のポイント（スープ仕込み・ライセンス・仕入れ先）
家系ラーメンの開業ポイント 横浜発祥の家系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープと中太麺の組み合わせで全国的に高い人気を誇り、飲食業界でも安定した需要を持つ業態です。そのため独立開業や新規事業として家系ラーメン店を検討する人は […]
家系ラーメンの味わい方・カスタマイズ（にんにく・豆板醤・お酢・ライス）
家系ラーメンの味わい方 家系ラーメンの魅力は、濃厚な豚骨醤油スープと中太麺だけではありません。卓上に並ぶ調味料やライスとの組み合わせによって、味わいが何倍にも広がるのが大きな特徴です。にんにくを加えればパンチの効いた一杯 […]
家系ラーメンのトッピング徹底解説（ほうれん草・海苔・うずら・チャーシュー）
家系ラーメンのトッピング解説 家系ラーメンといえば、濃厚な豚骨醤油スープと中太麺の組み合わせが最大の特徴ですが、実はトッピングもその魅力を語るうえで欠かせません。特に「ほうれん草」「海苔」「うずらの卵」「チャーシュー」は […]
家系ラーメンの麺の特徴（酒井製麺と他製麺所の比較）
家系ラーメンの麺解説 家系ラーメンを語るうえで欠かせない要素が「麺」です。濃厚な豚骨醤油スープを支える中太ストレート麺は、モチモチとした弾力と短めの長さが特徴で、スープと一体となることで家系ならではの食べ応えを生み出しま […]
家系ラーメンのスープの秘密（豚骨醤油・鶏油・出汁バランス）
家系ラーメンのスープ解説 家系ラーメンといえば、濃厚な味わいとライスが進む力強さで知られる人気ジャンル。その美味しさの核心にあるのが「スープ」です。豚骨の旨味をベースに、醤油ダレのキレを加え、さらに黄金色の鶏油（チーユ） […]
家系ラーメンの歴史とルーツ｜吉村家から始まった伝説
家系ラーメン誕生の物語 家系ラーメンは、いまや全国で愛されるラーメン文化の一大ジャンルですが、その始まりは1974年、横浜・新杉田の一軒の店「吉村家」からでした。豚骨醤油ベースの濃厚なスープに鶏油を合わせ、酒井製麺の太麺 […]