室蘭カレーラーメンとは？特徴と他のカレーラーメンとの違い
はじめに｜室蘭カレーラーメンを“ご当地グルメ”以上に理解する 室蘭カレーラーメンは、北海道のローカルフードとして知られながらも、その成り立ちや味の構造まで体系的に語られることは多くありません。なぜ室蘭で生まれ、どのように […]
函館ラーメンおすすめランキング【2026年最新版】
【2026年版】函館ラーメンおすすめランキングを発表 港町・函館を代表するご当地グルメといえば、やはり「函館ラーメン」。澄み切ったスープに、やさしく広がる塩の旨味——その一杯には、海と歴史に育まれた街ならではの味わいが詰 […]
函館ラーメン「滋養軒」は昔ながら？特徴と魅力
はじめに｜函館ラーメン「滋養軒」は本当に「昔ながら」なのか 函館ラーメンの老舗として名前が挙がる「滋養軒」は、「昔ながらの味」という言葉で語られることが多い。しかし、その評価は単なる懐古的な表現にとどまるものなのか。本記 […]
函館ラーメン「鳳蘭」はなぜ人気？味と評判を解説
はじめに｜函館ラーメン「鳳蘭」はなぜ人気が続いているのか 函館ラーメンの名店として名前が挙がる「鳳蘭」は、派手な話題性や全国的な知名度で語られる店ではない。それでも長年にわたり、地元を中心に支持され続けてきた。本記事では […]
函館ラーメン「あじさい」が有名な理由とおすすめメニュー
はじめに｜函館ラーメン「あじさい」はなぜ有名になったのか 函館ラーメンの有名店として、必ず名前が挙がるのが「あじさい」だ。しかし、その評価は「おいしいから」「有名だから」といった単純な理由だけでは説明できない。本記事では […]
函館ラーメンの歴史｜老舗が築いたご当地文化
はじめに｜函館ラーメンの歴史はなぜ分かりにくいのか 函館ラーメンは「塩ラーメンの街」として知られている一方、その歴史がどのように始まり、どのように形づくられてきたのかは意外と語られていない。札幌や旭川のように明確な転換点 […]
函館塩ラーメンのスープの特徴｜透明感と旨味の正体
はじめに｜函館塩ラーメンのスープは何が分かりにくいのか 函館塩ラーメンのスープは、「透明であっさりしている」という印象で語られることが多い。しかし、その透明感は結果であって、目的ではない。なぜ白濁させないのか、なぜ物足り […]
函館ラーメン有名店まとめ｜あじさい・鳳蘭・滋養軒ほか
はじめに｜函館ラーメンの有名店は「なぜ」評価され続けるのか 函館ラーメンと聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「あじさい」や「鳳蘭」「滋養軒」といった有名店だろう。しかし、なぜこれらの店が“函館を代表する存在”として語られ […]
函館ラーメンとは？特徴と札幌・旭川との違い
はじめに｜函館ラーメンは何が分かりにくいのか 函館ラーメンは、札幌・旭川と並んで北海道三大ラーメンの一角として語られる一方、その特徴は意外と曖昧だ。「塩ラーメンであっさりしている」という説明はよく聞かれるが、なぜそうなっ […]
函館ラーメンは何味？塩ラーメンが主流な理由
はじめに｜函館ラーメンはなぜ「塩」と言われるのか 函館ラーメンについて調べると、「塩ラーメンが主流」という説明に行き当たる。しかし、なぜ塩なのか、他の味では成立しなかったのかまで語られることは少ない。塩＝あっさりというイ […]
鶏煮干しラーメン いま村とは？煮干しに「鶏」を重ねた新しい一杯
はじめに｜鶏煮干し いま村 煮干しは魚だけのものではない。濃厚な鶏白湯に煮干しを重ねることで、新しい解答を提示したのが鶏煮干しラーメン いま村だ。なぜこの組み合わせが成立したのか。なぜ評価され続けているのか。その理由を分 […]
煮干しらーめん 麺匠萩原とは？煮干し好きに刺さる理由
はじめに｜煮干しらーめん 麺匠萩原 煮干しラーメンは「優しさ」だけでは物足りない。そう感じ始めた人たちが、自然とたどり着く店がある。煮干しらーめん 麺匠萩原だ。本記事では、なぜ萩原が煮干し好きに強く刺さるのかを、味の振り […]
煮干らーめん 川むらはなぜ評価が高い？レビューと魅力
はじめに｜煮干しラーメン川むら 煮干しラーメンの評価は、必ずしも派手さで決まらない。行列もSNS映えも控えめ。それでもレビュー評価が安定して高い店がある。煮干らーめん 川むらだ。本記事では、なぜ川むらが「分かる人に強く支 […]
煮干しラーメン山岡家とは？メニューと店舗の特徴まとめ
はじめに｜煮干しラーメン山岡家 煮干しラーメンは、もはや専門店だけのものではない。豚骨ラーメンの代名詞とも言える山岡家が、あえて煮干しを選び、全国チェーンで展開した意味は何か。尖った個性ではなく、安定と再現性を武器にした […]
煮干しラーメン凪とは？人気の理由と特徴を解説
はじめに｜ラーメン凪の煮干しを解説 煮干しラーメンを語るうえで、必ず名前が挙がるのが 煮干しラーメン凪 です。 濃厚煮干しブームの火付け役として知られ、「煮干し＝クセが強い」というイメージを一気に“市民権のある味”へ押し […]
煮干しラーメンの発祥と歴史｜なぜ青森で広まったのか
はじめに｜煮干しラーメンは“流行”ではなく“必然”から生まれた 煮干しラーメンと聞くと、最近の個性派ラーメンやマニア向けジャンルを想像する人も多いかもしれません。 しかしそのルーツをたどると、煮干しラーメンはブームから生 […]