ガイド-横浜家系ラーメン

2026年1月27日

はじめに｜なぜ壱角家は直系と比較され続けるのか横浜家系ラーメンを調べていると、「壱角家」という名前に行き当たる。全国各地に店舗があり、家系ラーメンとして高い認知を持つ一方で、「直系とは違う」という評価も頻繁に目にする存 […]

2026年1月27日

はじめに｜なぜ魂心家は「全国で見かける家系」になったのか横浜家系ラーメンを語るとき、魂心家の存在は避けて通れない。直系ではないにもかかわらず、全国各地で見かける家系ラーメンとして、高い認知を獲得しているからだ。一方で […]

2026年1月27日

はじめに｜なぜ「御三家・直系」は特別視されるのか横浜家系ラーメンを調べていると、「御三家」「直系」という言葉に行き当たる。いずれも公式な称号ではないにもかかわらず、家系ラーメンを語るうえで欠かせない概念として扱われてい […]

2026年1月27日

はじめに｜「人気店」は一つの基準では語れない横浜家系ラーメンの人気店を探すと、さまざまな店名が挙がる。しかし、その多くは評価の前提が異なり、「どこが一番人気か」を単純に比べることは難しい。原型に近い味を評価する人もい […]

2026年1月27日

はじめに｜家系ラーメンとは何か？家系ラーメンは、豚骨醤油スープに太麺、ほうれん草や海苔を合わせ、ライスと共に楽しむスタイルで全国にファンを持つラーメンジャンルです。横浜・吉村家を源流とし、直系店や暖簾分け、独自進化を遂 […]

2026年1月27日

はじめに｜なぜ家系ラーメンは「家系図」で語られるのか横浜家系ラーメンについて調べていると、「家系図」「系譜」「直系」「派生」といった言葉に行き当たる。ラーメンという一杯の料理を前に、ここまで血統や流れが語られるジャンル […]

2026年1月27日

はじめに｜「直系かどうか」は何を意味しているのか横浜家系ラーメンを調べていると、必ずと言っていいほど目にするのが「直系」「非直系」という言葉だ。しかし、この区分が何を基準にしており、何が違うのかについては、断片的に語ら […]

2026年1月27日

はじめに｜横浜家系ラーメンの「味」はなぜ説明しにくいのか横浜家系ラーメンは「豚骨醤油」と説明されることが多い。しかし、それだけでは味のイメージが掴みにくいと感じたことはないだろうか。濃厚、こってり、中毒性が高い──そ […]

2026年1月27日

はじめに｜横浜家系ラーメンはどこから始まったのか横浜家系ラーメンは、いまや全国で見かける定番ジャンルとなった。一方で、「家系とは何か」「いつ、どこで生まれたのか」「なぜ“家系”と呼ばれるのか」といった基本的な問いは、意 […]