「田作り」レシピ〜おせち料理の作り方（松本忠子レシピ）〜

年初めのおせち料理は、一年に一度の出会いの味。新しい年がより歳になるようにと心を込めて作ればこそ、家族はもとより、歳神様にも喜んでもらえるのだと思います。床飾りの掛け軸の富士山、おせちを収める蒔絵の重箱など、晴れの道具で新年を飾りつける。そんなめでたい日にこそ作りたいおせち料理のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料 

• 田作り…70グラム
• 砂糖…大さじ3 
• しょうゆ…大さじ2 
• みりん…大さじ1 
• 酒…小さじ1 
• サラダ油…適量 

作り方 

①田作りは、銀色に光り、頭と尾のしっかり整ったものを選ぶ。 

②フライパン（フッ素樹脂加工がよい）に田作りを入れ、弱火で気長にいって取り出す。冷ましてポキッと折れるのを目安に。 

③フライパンに、サラダ油以外の調味料をすべて入れ、火にかけてゆすりながら煮立たせ、細かい泡が立ってきたら田作りを入れる。手早く全体にからめ火から下ろす。 

④バットに薄くサラダ油をぬり、③を広げて、冷ます。 

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注意事項

※著者「松本忠子」の『おせちと年末年始のおもてなし』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献