醤油ダレ
赤柚子胡椒の『からか麺』ラーメンのレシピ・作り方
【博多名物】「からか麺」ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 柚子胡椒を使った、ピリッと辛味のある「からか麺」のレシピになります。 からか麺の最大の特徴は、この赤い見た目にあります。一般的な柚子胡椒というと、緑色のイメー […]
『喜多方ラーメン』のレシピ・作り方
【福島名物】喜多方ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 和歌山県を代表するご当地ラーメン「喜多方ラーメン」をクックピットで再現したレシピのなります。 喜多方ラーメンの特徴は、平打ち麺を使った、太くねじれた麺で、もちもちし […]
濃厚『豚骨背がらラーメン』のレシピ・作り方
とんこつ背脂ラーメンのレシピ・作り方 レシピ紹介 背ガラで炊き上げたスープに、クックピットの天然豚骨スープを合わせて作るフレッシュな濃厚豚骨ラーメンのレシピです。 弊社のいつものレシピでは、冷凍スープを溶かしてタレで合わ […]
食欲そそる♪『マー油ラーメン』のレシピ・作り方
【熊本ご当地】「マー油ラーメン」のレシピ・作り方 レシピ概要 熊本の名店「黒亭」を参考に、豚骨スープにマー油を掛けた「マー油ラーメン」のレシピになります。 とんこつスープ、または鶏豚MIXスープをベースに、万能醤油ダレと […]
【鶏白湯】酸辣湯麺（スーラータン）のレシピ・作り方
鶏白湯で作る酸辣湯麺のレシピ・作り方 レシピ概要 酸味の効いた餡が掛かった「酸辣湯麺」を鶏白湯スープをベースに作ってみました。 『鶏白湯スープ』をベースに、水で2倍希釈し、醤油ダレ合わせ、具材・酢・ラー油を混ぜた餡をかけ […]
【牛骨スープ】牛和だしラーメンのレシピ・作り方
和だし牛骨ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 肉の王様である「牛」の旨みを引き出した濃厚な『牛和だしラーメン』の作り方の解説です。牛骨スープをベースに、黒醤油ダレを合わせることで、濃厚な牛の旨みを感じる牛白湯ラーメンが […]
【ご当地ラーメン】「山形冷やし」レモンラーメンの作り方・レシピ
【山形ご当地】レモンたっぷり山形冷やしラーメンの作り方・レシピ レシピ概要 夏に最適な「山形冷やしラーメン」をクックピット風に大量のレモンを添えて、さっぱり風味のラーメンとして作ってみました。 鶏清湯スープをベースに、万 […]
「鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメン」のレシピ・作り方
煮干しの旨味が引き立つ♪鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 煮干しの旨味が引き立つ「鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメンのレシピです。 「鶏白湯スープ」を水で2倍希釈で伸ばし、煮干しオイルと万能醤油 […]
元祖の味を再現！「富山ブラックラーメン」のレシピ・作り方
【富山県ご当地】富山ブラックの作り方・レシピ レシピ概要 ガツンとくる醤油ラーメンこそ富山ブラック！！近年では富山県のご当地ラーメンとして有名な「富山ブラックラーメン」、通称「富山ブラック」。 名前の通り、見た目の黒さの […]
鶏出汁を使った「まぜそば」のレシピ・作り方
具材を切って混ぜるだけ！鶏出汁に使った「まぜそば」のレシピ・作り方 レシピ概要 一般的な「まぜそば」とは異なる、「鶏白湯まぜそば」では『鶏白湯スープ出汁』を混ぜて作るレシピの紹介です。 「鶏白湯まぜそば」は、『鶏白湯スー […]