鶏清湯
【完全再現】「中村屋」の淡麗系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月26日
「中村屋」淡麗系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県大和市を代表する「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンは、鶏ガラベースの清湯スープにチー油のアクセントが効 […]
【完全再現】「鮎ラーメン」をプロの味で再現したレシピ
2023年1月25日
「鮎ラーメン」を再現した作り方 はじめに 東京都・二子玉川を代表する「鮎ラーメン」を再現したレシピの紹介です。「鮎ラーメン」は、一夜干しし炙った鮎を丸ごと１尾トッピングとして入っています。スープは厳選された素材をじっくり […]
【完全再現】「天神下大喜」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月25日
「天神下大喜」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都台東区を代表する「天神下大喜」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天神下大喜」の東京ラーメンは、「とりそば」と言われる塩ラーメンです。黄金色の鶏スープは […]