居酒屋で使える関東すき焼きメニューの作り方

関東すき焼きとは

関東すき焼きは、割り下を使った甘辛いタレと旨みたっぷりのスープで肉や野菜を煮込む、関東地方特有の人気鍋料理です。居酒屋の冬季限定メニューとしても定番で、多くの飲食店で支持されています。本記事では、スープ専門店のCOOKPITスープを使い、関東すき焼きの本格レシピをご紹介。居酒屋や飲食店で他店との差別化を図りたい方、看板メニューを探している方必見です。さらに、仕入れコストを抑えながら高品質な味を再現できる「専門店スープ」の無料サンプル情報も掲載。関東すき焼きをメニューに取り入れ、集客力アップを狙う方はぜひ参考にしてください。今すぐ試せるプロ仕様のスープで、関東すき焼きの魅力をお客様に届けましょう。

関東すき焼きの作り方

関東すき焼きの材料（具材）

• 牛薄切り肉（すき焼き用）…400g
• 牛脂…適量
• 長ねぎ…2本→2cm幅の斜め切り
• 白菜…6枚→縦2つに切り、3cm幅に切る
• 焼き豆腐…2丁（600g）→横2つに切り、2cm幅に切る
• 生しいたけ…12枚→笠を飾り切り
• 春菊…1束（200g）→葉を摘む
• しらたき…1袋（200g）
• 卵…4～8個

関東すき焼きの材料（出汁）

• 鶏清湯スープ（TC4）…1/2カップ
• 水…1/2カップ
• しょうゆ…1/2カップ
• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 砂糖…大さじ2～3
• →全て合わせてひと煮立ちさせる

関東風すき焼きの作り方

1. しらたきの下ごしらえをする。食べやすい長さに切り、塩（材料外）で揉んで洗ってから鍋に入れ、ひたひたの水を加え、強火にかける。煮立ったら、弱火にして5分ほど茹で、ざるに上げる。
2. すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かし、ねぎを両面焼きつけ、牛肉2～3枚ずつを加えてほぐすように炒める。肉の色が変わり、香りよくなったら、鶏清湯スープと水を適量加える。
3. 煮立ったら、白菜、生しいたけ、焼き豆腐、しらたきの順に加え、火を弱めて煮る。最後に春菊を加えたら完成。
4. 最後に溶き卵とセットにしたらご提供できます。

ポイント

関東すき焼きは、割り下で煮込む甘辛い味わいが特徴で、肉や野菜の旨みがたっぷり染み込む人気の鍋料理です。COOKPITの専門スープを使うことで、プロの味わいを簡単に再現でき、他店とは一味違うメニュー展開が可能です。居酒屋や飲食店で差別化を図りたい方は、ぜひ一度お試しください。無料サンプルもご用意していますので、プロ仕様の味を体験してみてください。