【用語集(345)】「つけ麺」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「つけ麺」とは
麺とスープを別々に提供もし、麺をスープにつけて食べる。
起源である「もりそば」や「つけそば」などと呼ばれることもある。
麺がなくなると、「スープ割」という熱々のスープを入れて、スープを最後まで楽しめるようなスタイルがある。
一般的にゆでた麺がのびないように、くっつかないように水で締めて提供するが、「あつ盛」という麺を熱々にして熱いまま食べるというスタイルもある。
さいごに
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