【用語集(338)】「うま味調味料」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「うま味調味料」とは
化学調味料ともいう。「味の素」の白い調味料が最も有名である。
さいごに
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