【用語集(319)】「金串」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「金串」とは
焼いた肉に火が通ったかを調べる。
また、焼き窯に、肉を吊るすために用いる。
さいごに
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