【用語集(300)】「フードプロセッサー」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「フードプロセッサー」とは
食材を切り刻む機器。
1960年代初めにフランスの厨房で取り入れられ、みじん切りりだけではなく、ペースト、マッシュ、ソース作りを簡易にさせた。
さいごに
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