【用語集(280)】「ラーメン丼」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「ラーメン丼」とは
ラーメンを入れる器のこと。
丼の中でも一般的な模様が4種類ある。四角い渦のような模様は古代中国から伝わる「雷文」模様と言われる。
「喜」「喜」と2つ並んだ「双喜紋」模様は、新郎新婦が並び喜んでいる姿を文字化したもので、おめでたい模様である。
「龍」も「鳳凰」も尊く、力強い模様であることと、中国から来たラーメンらしさを表すことから良く使われる。総じて縁起が良い食べ物と感じられる。
形状は3種類挙げられる。
「丸丼」が最も一般的であり、たっぷり入るのでボリューム感が出る。
「高台丼」は丼の底に高台部分が通常より高めにあり、持ちやすく、熱いスープでも扱いやすくなる。
「切立丼」は高台部分からまっすぐに斜めに切り立ったシャープな形状である。重すぎず、収納しやすいので良い。
スープの量だけではなく、経口の大きさも保温状態を変え、また香りの立ち方も変える。
さいごに
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