【用語集(235)】「ステンレス製鍋」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「ステンレス製鍋」とは
容器にすることから、スープを炊くまで多くの用途がある。
加熱が下部からのみになる。焦げ付く確率がアルミより高い。目盛りがあると使いやすい。
さいごに
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