【用語集(225)】「バター」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「バター」とは
スーブにコクとまろやかさと香りを加えてくれる。溶けていく過程での味の変化が楽しバリエーションバターも楽しい。
さいごに
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