【用語集(192)】「青ネギ」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「青ネギ」とは
もっとも使われる具材の1つ。青みの部分多いねぎ。京都の九条ねぎなどが有名。
太陽の陽を浴びて育ったので青い。
小口は細めから長めにきったり、斜めにきったり、用途多数であり、最も一般的な具材の一つ。
さいごに
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