【用語集(13)】「海塩」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「海塩」とは
日本各地、世界各地で味が様々である。海水自体の濃度や成分も異なり、その上日差しや風など気象条件も異なり、違う製造方法で造られるので、個性がある。
さいごに
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