ガイド-東京醤油ラーメン
東京で食べられる生姜醤油ラーメンの名店
はじめに｜東京で生姜醤油ラーメンをどう選ぶか 東京で「生姜醤油ラーメン」を掲げる店は、ここ数年で確実に増えた。しかし、そのすべてが同じ設計思想を共有しているわけではない。長岡系の再現を志向する店もあれば、東京醤油ラーメン […]
東京生姜醤油ラーメンとは？長岡系との違い
はじめに｜東京生姜醤油ラーメンは長岡系と何が違うのか 「生姜醤油ラーメン」と聞けば、多くの人が新潟・長岡を思い浮かべるだろう。豪雪地帯で生まれた一杯は、ご当地ラーメンとして確固たる地位を築いてきた。しかし近年、東京でも“ […]
東京醤油ラーメンの系譜｜老舗から現代店まで
はじめに｜東京醤油ラーメンはなぜ王道であり続けるのか 東京醤油ラーメンは「完成された古典」だと思われがちだ。老舗の暖簾、透き通るスープ、過不足のない具材。そこには揺るぎない王道のイメージがある。しかし本当にそうだろうか。 […]
昔ながらの東京醤油ラーメンが味わえる店
はじめに｜なぜ今、東京醤油ラーメンなのか 「昔ながらの東京醤油ラーメンが食べたい」という声は、単なるノスタルジーではない。濃厚化や専門特化が進み、強さや希少性が価値の中心となったラーメン市場において、あえて抑制された一杯 […]
東京醤油ラーメンおすすめランキング【2026年最新版】
【2026年最新版】東京醤油ラーメンランキングTOP20｜本当に美味しい名店を厳選紹介 東京で醤油ラーメンを食べるなら、どのお店が本当におすすめ？本記事では、東京エリアで人気の「東京醤油ラーメン」をランキング形式でTOP […]
東京醤油ラーメン老舗の名店まとめ
はじめに｜なぜ“老舗名店”は東京醤油の基準になるのか 東京醤油ラーメンには、何十年にもわたり暖簾を守り続けてきた老舗名店が存在します。春木屋、来集軒、万福、丸長――それぞれに歴史がありながら、共通して「王道」と呼ばれる味 […]
東京醤油ラーメンと中華そばの違いとは？
はじめに｜似ているのに、なぜ呼び名が違うのか 「東京醤油ラーメン」と「中華そば」。見た目も味もよく似ているのに、なぜ呼び名が分かれているのでしょうか。実はこの違いは、味そのものよりも“言葉の役割”にあります。中華そばは歴 […]
東京醤油ラーメンはなぜ“王道”と呼ばれるのか
はじめに｜“王道”とは、強さではなく基準である 東京醤油ラーメンは、しばしば「王道」と呼ばれます。しかしその味は、決して派手でも濃厚でもありません。ではなぜ、尖らない一杯が王道とされるのでしょうか。本記事では、「王道」と […]
東京醤油ラーメンの歴史｜いつから広まった？
はじめに｜東京醤油ラーメンは「いつから」広まったのか 東京醤油ラーメンは、いまや日本のラーメンの“原型”とも言える存在だ。しかし、その広まりの過程は意外と整理されていない。「昔からあった」という印象は強いが、いつ、どのよ […]
東京醤油ラーメンとは？味・特徴・定義を解説
はじめに｜東京醤油ラーメンを“定義”するということ 東京醤油ラーメンは、日本のラーメン文化において最も「標準形」として認識されてきた一杯です。しかし、その味や特徴を言語化しようとすると、意外なほど曖昧です。本記事では、東 […]