鶏チャーシュー一覧
鴨ローストの作り方新着!!
鴨ローストとは 鴨ローストとは、鴨肉を皮目から香ばしく焼き上げ、内部はしっとりと火入れした料理のこと。脂の旨味と赤身のコクが調和し、シンプルな塩やソースで素材の風味を引き立てるのが特徴で、洋食やフレンチで定番の一品である […]
鶏モツの作り方新着!!
鶏モツとは 鶏モツの作り方 材料 ■下処理 ■煮込み用 作り方 ① 下処理（最重要） ② 下茹で（臭み抜き） ③ 本炊き ④ 仕上げ ⑤ 完成 プロの作る業務用チャーシューを試す 他のチャーシューの作り方 【関連】鶏チャ […]
鶏絲（ジースー）の作り方新着!!
鶏絲（ジースー）とは 鶏絲（ジースー）とは、加熱した鶏肉を細く裂いて糸状にした食材のこと。主に中華料理で用いられ、スープや和え物、麺料理の具材として活躍する。しっとりとした食感と淡白で上品な旨味が特徴で、さまざまな料理に […]
鶏ささみチャーシューの作り方新着!!
鶏ささみチャーシューとは 鶏ささみチャーシューとは、鶏のささみ肉を低温でしっとりと火入れし、醤油やみりんなどの調味液に漬け込んで味を含ませた料理のこと。脂肪が少なくあっさりしつつも旨味があり、ラーメンのトッピングや副菜と […]
棒棒鶏（バンバンジー）の作り方新着!!
棒棒鶏（バンバンジー）とは 棒棒鶏（バンバンジー）の作り方 材料 ■タレ 作り方 タレを作る（最重要） ② 調味料を加える ③ 油を加える ④ 鶏肉を準備 ⑤ 仕上げ プロの作る業務用チャーシューを試す 他のチャーシュー […]
よだれ鶏の作り方新着!!
よだれ鶏とは よだれ鶏とは、中国四川料理の一つで、蒸した鶏肉に醤油や酢、ラー油、香辛料を合わせたタレをかけて食べる冷菜。痺れる辛さと香り高い風味が特徴で、食欲をそそることから名付けられたとされる。前菜や酒の肴として広く親 […]
俳鶏（ジーロー）の作り方新着!!
俳鶏（ジーロー）とは 俳鶏（ジーロー）とは、台湾発祥の鶏肉料理で、下味をつけた鶏むね肉を大きく開いて揚げ、サクサクの衣と香辛料の風味をまとわせた一品。屋台文化を代表する存在で、五香粉や胡椒の香りが食欲をそそり、手軽に楽し […]
鶏のレアチャーシューの作り方新着!!
鶏のレアチャーシューとは 鶏のレアチャーシューとは、低温でじっくり火入れした鶏肉を使い、中心をほんのりピンク色に仕上げた柔らかい焼き物のこと。しっとりとした食感と鶏本来の旨味が特徴で、主にラーメンのトッピングや前菜として […]
塩味の鶏チャーシューの作り方新着!!
塩味の鶏チャーシューとは 塩味の鶏チャーシューとは、鶏肉を塩や香味野菜、酒などで下味を付け、低温でじっくり加熱してしっとり仕上げた料理のこと。醤油味よりもあっさりとして素材の旨味が際立ち、ラーメンや前菜として幅広く用いら […]
醤油味の鶏チャーシューの作り方新着!!
醤油味の鶏チャーシューとは 醤油味の鶏チャーシューとは、鶏肉を醤油やみりん、酒などで味付けし、低温でじっくり加熱してしっとり仕上げた料理のこと。香ばしい醤油の風味と鶏の旨味が調和し、ラーメンの具やおつまみとして親しまれる […]