中華系の肉一覧
東坡肉（トンポーロー）の作り方 新着!!
東坡肉（トンポーロー）とは 東坡肉（トンポーロー）とは、中国浙江省発祥の豚の角煮料理で、皮付き豚バラ肉を醤油や紹興酒、砂糖でじっくり煮込み、とろけるような柔らかさと甘辛く濃厚な味わいが特徴の中華料理である。八角などの香辛 […]
魯肉（ルーロー）の作り方新着!!
魯肉（ルーロー）とは 魯肉（ルーロー）とは、台湾料理の一つで、豚肉を細かく刻み、醤油や砂糖、香辛料とともに甘辛く煮込んだ料理のこと。八角の香りが特徴で、ご飯にかけて食べるのが一般的であり、家庭でも屋台でも親しまれる代表的 […]
サンマーメンの炒め肉の作り方新着!!
サンマーメンの炒め肉とは サンマーメンの炒め肉とは、細切りの豚肉を野菜とともに強火で手早く炒め、旨味を引き出した具材のこと。もやしや白菜と絡み合い、あんかけスープにコクと香ばしさを与え、全体の味をまとめる重要な役割を担う […]
麻婆ソースの作り方新着!!
麻婆ソースとは 麻婆ソースとは、中国四川料理の代表的な調味ソースで、豆板醤や甜麺醤、花椒などを用い、辛味と痺れ、コクのある味わいを特徴とする。ひき肉や豆腐と合わせて煮込むことで、旨味が一体となり、ご飯によく合う料理に仕上 […]
軟骨チャーシューの作り方新着!!
軟骨チャーシューとは 軟骨チャーシューとは、豚の軟骨をじっくり煮込み、柔らかくトロトロの食感に仕上げたチャーシューの一種。長時間の加熱でコラーゲンが溶け出し、濃厚な旨味と独特の弾力が楽しめる。ラーメンのトッピングや酒の肴 […]
豚バラで作る排骨（パイグゥ）チャーシューの作り方新着!!
豚バラで作る排骨（パイグゥ）チャーシューとは 豚バラで作る排骨（パイグゥ）チャーシューとは、豚バラ肉に下味を付けて揚げ焼きし、香辛料や醤油ダレで煮絡めた中華風の焼き豚のこと。外は香ばしく中はジューシーで、甘辛い味付けとス […]
豚背ロースで作る排骨（パイグゥ）チャーシューの作り方新着!!
豚背ロースで作る排骨（パイグゥ）チャーシューとは 豚背ロースで作る排骨チャーシューとは、豚の背ロース肉を骨付きまたは厚切りで用い、香辛料や醤油だれで下味を付けて揚げ焼きや焼成を行い、外は香ばしく中はジューシーに仕上げた中 […]