醤油ダレ
【天然とんこつ】「博多とんこつラーメン」のレシピ・作り方
豚白湯(パイタン)スープで作る本格「豚骨ラーメン」のレシピ・作り方 レシピ概要 『とんこつスープ』と『醤油タレ』を合わせるだけで簡単に作れる「本格 博多とんこつラーメン」の作り方の紹介です。 豚骨で炊き上げた『とんこつス […]
【豚白湯】「久留米とんこつラーメン」のレシピ・作り方
【北九州ご当地】久留米の豚白湯(パイタン)「とんこつラーメン」のレシピ・作り方 レシピ概要 博多ラーメン発祥の地と言われる「久留米のとんこつラーメン」を、クックピットの『天然スープ』を使って作ってみました。濃厚な豚骨スー […]
「鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメン」のレシピ・作り方
煮干しの旨味が引き立つ♪鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 煮干しの旨味が引き立つ「鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメンのレシピです。 「鶏白湯スープ」を水で2倍希釈で伸ばし、煮干しオイルと万能醤油 […]
【鶏白湯】酸辣湯麺（スーラータン）のレシピ・作り方
鶏白湯で作る酸辣湯麺のレシピ・作り方 レシピ概要 酸味の効いた餡が掛かった「酸辣湯麺」を鶏白湯スープをベースに作ってみました。 『鶏白湯スープ』をベースに、水で2倍希釈し、醤油ダレ合わせ、具材・酢・ラー油を混ぜた餡をかけ […]
「麺屋武蔵」風の『濃厚魚介つけ麺』のレシピ・作り方
麺や武蔵風のつけ麺レシピ・作り方 レシピ紹介 「麺屋武蔵」店様の味をクックピットで再現した麺屋武蔵風『濃厚魚介つけ麺』のレシピになります。 魚介の風味を盛り立てるために、濃厚な『鶏白湯スープ』をベースに、武蔵のつけ麺ダレ […]
食欲そそる♪『マー油ラーメン』のレシピ・作り方
【熊本ご当地】「マー油ラーメン」のレシピ・作り方 レシピ概要 熊本の名店「黒亭」を参考に、豚骨スープにマー油を掛けた「マー油ラーメン」のレシピになります。 とんこつスープ、または鶏豚MIXスープをベースに、万能醤油ダレと […]
『なんでんかんでん』風のレシピ・作り方
【東京豚骨】なんでんかんでん風ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 東京にとんこつラーメンブームを作る一端をになったとされる名店「なんでんかんでん」。この本格豚骨ラーメンである「なんでんかんでん」をクックピットでアレンジ […]
『井出商店』風とんこつラーメンのレシピ・作り方
「井出商店」ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 「井出商店」は和歌山を代表するご当地ラーメンです。豚骨のゼラチンがスープに溶け出した濃厚な白湯スープに甘めの醤油ダレをぶつけて作られる完成度の高いラーメンです。 クックピ […]
濃厚『豚骨背がらラーメン』のレシピ・作り方
とんこつ背脂ラーメンのレシピ・作り方 レシピ紹介 背ガラで炊き上げたスープに、クックピットの天然豚骨スープを合わせて作るフレッシュな濃厚豚骨ラーメンのレシピです。 弊社のいつものレシピでは、冷凍スープを溶かしてタレで合わ […]
東京『ザボン』風とんこつラーメンのレシピ・作り方
【東京名物】ザボン風ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 「東京ザボン」ラーメンは、東京都内を中心に展開された豚骨ラーメンです。ザボンといえば、鹿児島のザボンラーメンも有名ですが、東京で展開されたザボンは鹿児島ラーメンと […]
『喜多方ラーメン』のレシピ・作り方
【福島名物】喜多方ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 和歌山県を代表するご当地ラーメン「喜多方ラーメン」をクックピットで再現したレシピのなります。 喜多方ラーメンの特徴は、平打ち麺を使った、太くねじれた麺で、もちもちし […]
赤柚子胡椒の『からか麺』ラーメンのレシピ・作り方
【博多名物】「からか麺」ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 柚子胡椒を使った、ピリッと辛味のある「からか麺」のレシピになります。 からか麺の最大の特徴は、この赤い見た目にあります。一般的な柚子胡椒というと、緑色のイメー […]